串串底料和火鍋底料有什么區(qū)別?皓元食品火鍋底料帶你漲姿勢(shì)！

發(fā)布時(shí)間: 2022-05-06 瀏覽量：分享到

在餐飲品類(lèi)中，火鍋和串串不斷被人津津樂(lè)道，很多喜歡美食的冤家以為串串和火鍋其實(shí)就是一個(gè)品類(lèi)，串串只不過(guò)就是比火鍋多了把食材串起來(lái)的簽子而已！其實(shí)，有這種認(rèn)知的冤家不在多數(shù)，而關(guān)于各大餐飲店來(lái)說(shuō)，火鍋和串串還真有比擬大的區(qū)別，這種區(qū)別不只是表如今涮燙方法，鍋底的滋味也不一樣。

串串香，來(lái)源于川渝，是川渝地域的特征傳統(tǒng)小吃之一，串串香實(shí)踐上是火鍋的另一種方式，所以人們又往往稱(chēng)其為小火鍋。最早呈現(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的四川成都。最后的串串香，鍋底和菜都很純粹，進(jìn)展到如今簡(jiǎn)直是無(wú)所不涮。不同的人制造的串串香都有所不同，因而，川渝串串香品種單一，風(fēng)味各異。

串串香名字的由來(lái)是由于這是一種以竹簽串上各類(lèi)菜，將其放進(jìn)滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
而火鍋這串串不同，火鍋來(lái)源于長(zhǎng)江三峽邊的纖夫，這些纖夫把隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料放入鍋中，取長(zhǎng)江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚(yú)活蝦及各類(lèi)蔬菜，火鍋能夠說(shuō)是更具有官方代表性的美食之一。

串串底料和火鍋底料有什么區(qū)別？餐飲老板：區(qū)別還真大
那么，關(guān)于火鍋和串串來(lái)說(shuō)，在閱歷十幾年的進(jìn)展后，古代的火鍋和串串已然有了實(shí)質(zhì)的區(qū)別。和串串相比，火鍋鍋底的油面更高，水位低，滋味更濃。在涮燙的時(shí)分，黃喉、鴨腸、毛肚會(huì)在油面這層燙熟，食材滋味往往脂香濃郁，口感豐厚細(xì)膩。而串串鍋底油面底，水位高，食材經(jīng)過(guò)水的溫度沸熟，香辛味和麻辣感會(huì)比擬強(qiáng)。

兩者從顏色下去說(shuō)，串串油面低，水位高，水溶性比擬強(qiáng)，各類(lèi)辣椒花椒等香料沉在底部，使得串串鍋底全體顏色深紅；火鍋油面高，水位低，糍粑辣椒等浮在油面上，看起會(huì)有一種艷麗亮堂的覺(jué)得。

除此之外，串串和火鍋所用的食材都會(huì)經(jīng)過(guò)不同辦法腌制處置，串串食材注重上色、加味，食材涮出來(lái)滋味會(huì)愈加入味；火鍋食材注重嬌嫩爽滑的口感，腌制上愈加傾向于復(fù)原食材的原香，涮出來(lái)的口感則愈加鮮嫩。

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火鍋和串串用的底料雖然有些類(lèi)似，但兩者之間還是有著很大的不同。在火鍋這個(gè)大品類(lèi)中，由于天文環(huán)境、文明習(xí)俗存在差別，一種火鍋在兩個(gè)地方也會(huì)發(fā)作改動(dòng)。而隨著科技和規(guī)范化設(shè)備的呈現(xiàn)，無(wú)論是火鍋底料還是串串底料，會(huì)呈現(xiàn)產(chǎn)品壁壘，流水線的消費(fèi)形式會(huì)讓火鍋品類(lèi)變得愈加精密。假如你需求火鍋底料，請(qǐng)聯(lián)絡(luò)我們，我們將為您提供高質(zhì)量、高性?xún)r(jià)比的火鍋底料，行業(yè)零售價(jià)。

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